《美食研究》创刊于1984年，由扬州大学主办，江苏省教育厅主管，是国内轻工业手工业兼具学术深度与实践导向的重要刊物。
- 常设饮食文化、烹饪工艺、食品科学、美食营养、美食旅游等特色栏目。
- 涵盖轻工技术与工程、经济管理、医药卫生、文化科学等多个一级学科。
- 已收录于北大期刊(中国人文社会科学期刊)、知网收录(中)、维普收录(中)等学术数据库。
简介
主编：
周晓燕
咨询收稿方向期刊信息
非官网，仅提供咨询
期刊影响因子
0.53
年发文量
55
期刊他引率
0.74
平均引文率
30.3
国际刊号
2095-8730
国内刊号
32-1854/TS
出版地区
江苏
语言
中文
期刊文章
网络关注度时空格局美食旅游沪苏浙皖地区
美食网络关注度时空特征及其与旅游的耦合性研究——以沪苏浙皖为例
扬州大学旅游烹饪学院; 江苏扬州225127
互联网美食体验媒介化女大学生吃货
互联网视角下女大学生“吃货”媒介化研究
扬州大学旅游烹饪学院; 江苏扬州225127
秦汉华夷饮食交流途径和方式
秦汉时期华夷之间饮食交流的途径和方式
中央民族大学历史文化学院; 北京100081
饮食文学美食题材创新发展
守望与推演：饮食文学积识
沈阳满汉全席餐饮有限公司; 辽宁沈阳110044
客家饮食禁忌文化内涵
客家饮食禁忌的文化解读
赣南师范大学历史文化与旅游学院; 江西赣州341000
烹饪加工食品业手工食品快餐食品工业食品
烹饪加工手段的发展脉络与相关概念的内涵解析
哈尔滨商业大学旅游烹饪学院; 黑龙江哈尔滨150076
乡土菜浙江风味特色发展路径
浙江乡土菜风味特色分析研究
金华职业技术学院; 浙江金华321007
美食资源乡村旅游美食旅游开发策略成都
成都乡村美食资源评价与旅游开发研究
四川旅游学院川菜发展研究中心; 四川成都610100
参考文献
美食研究主要参考文献期刊
《食品工业科技》
《食品科学》
《食品研究与开发》
《食品与发酵工业》
《食品科技》
《扬州大学烹饪学报》
《旅游学刊》
《食品工业》
《中国调味品》
《现代食品科技》
美食研究主要引证文献期刊
《现代食品》
《食品安全导刊》
《食品工业科技》
《食品工业》
《农产品加工》
《中国调味品》
《四川旅游学院学报》
《食品安全质量检测学报》
《食品研究与开发》
《江苏调味副食品》
荣誉收录和分类索引
投稿与订阅
《美食研究》由扬州大学主办，国内统一刊号 32-1854/TS、国际标准刊号 2095-8730，重点刊发轻工业手工业领域研究成果。为规范投稿流程，现将相关注意事项说明如下：
（1）符合学术规范，论文以中文简体撰写。题目、摘要、关键词、正文、注释、页码等内容完整。 （2）凡引文出处一律列入“参考文献”，并按论文中引用文献的先后顺序，在正文中用右上标[1] 、[2] 、[3]……标示，一种文献在同一论文中被多次引用，用同一序号标示。 （3）文题一般字数不超过25字。正文各级标题用阿拉伯数字连续编号，层次分明，可用至4级标题。 （4）内容涉及基金资助项目、专利项目或获奖项目等请注明...